Відкритий дріжджовий пиріг з брусницею. Дріжджовий пиріг з брусницею рецепт.
Все-таки осінь благодатна пора, вона щедра не тільки лісовими грибами, але і ягодами. Ось і нинішній похід в ліс увінчався успіхом, ми набрали повне відро брусниці. Тепер цієї, воістину безцінної ягоди, з лишком вистачить на зиму для того, щоб варити з неї корисні морси і киселі, що є безсумнівним підмогою при застуді. А ще ми печемо смачний, красивий, відкритий дріжджовий пиріг з брусницею, за дуже простим рецептом, який і пропонує сьогодні Твоя Ізюминка.
Вам знадобиться:
для опари:
0,5 склянки теплої води
0,5 палички дріжджів
3 столові ложки цукрового піску
0,5 чайної ложки солі
3 столові ложки борошна
для тіста:
0,5 л теплого молока
1 пачка вершкового маргарину
1 столова ложка соняшникової олії
1 сире яйце
борошно пшеничне
для начинки:
1-2 склянки ягід брусниці
2-3 столові ложки цукрового піску
Спочатку треба замісити опару: всі інгредієнти перемішати і залишити на півгодини в теплому місці поки опара не запузырится.
Потім в опару додаємо тепле молоко, замість якого можна також взяти кисляк або майонез, кладемо туди ж маргарин, яйце і соняшникову олію. Поступово додаємо борошно до потрібної густоти, щоб тісто стало пластичним. І залишаємо тісто підніматися в теплому місці на 2 години.
Брусницю, якщо ви самі привезли з лісу, то її потрібно перебрати, очистити від листя та іншого лісового сміття. Ягоди промити і обсушити.
Насипаємо набагато борошна на горизонтальну поверхню, подоспевшее тісто розкачуємо з допомогою качалки в пласт товщиною 1-1,5 див Деко змащуємо маслом і кладемо туди підготовлене тісто так, щоб залишились високі борти. Тепер висипаємо рівномірно начинку – ягоди брусниці і посипаємо їх цукровим піском. Цукрового піску можна посипати зовсім трохи, якщо ви любите пироги з кислою начинкою. А того, хто любить пироги якнайсолодше, можна додати трохи більше цукру, тут як мовиться справа особистого смаку. Щоб начинка не потекла, у неї додаємо трохи крохмалю. Бортики притиснемо до начинки, з тонких шматочків тесту можна красиво оформити сам бортик пирога. А якщо у вас очікується романтичний вечір для двох, то з маленьких шматочків тесту ви можете виліпити сердечка і прикрасити ними брусничний пиріг як у мене. Тісто змастимо рослинним маслом або яєчним жовтком.
Тепер поміщаємо наш пиріг випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів хвилин на 30-40 до повного зарум'янювання.
Даємо трохи гарячого пирогу охолонути і розрізаємо його на трикутні шматочки. Можна кликати всіх пити чай з пирогом з брусницею.
Приємного апетиту!
PS: в начинку для відкритого пирога з брусницею ви також при бажанні можете нарізати свіжі яблучка, тоді вийде чудовий яблучно-брусничний пиріг.
Якщо у вас немає брусниці, то з характерним кислуватим смаком пиріг з журавлиною або червоною смородиною. Ви можете з успіхом використовувати ці ягоди для відкритого пирога з дріжджового тіста.
