Готуємо ароматні пампушки з часником

Пишні і ароматні часникові пампушки є чудовою закускою або доповненням до наваристого борщу. Приготувати же апетитні булочки зможе навіть починаюча господиня.

Секрети приготування пампухів

По-перше, борошно беріть вищого сорту. Вона містить мало клітковини, за рахунок чого м'якуш у булочок виходить пишним.

Для пампушок бажано вибирати борошно з позначкою «Екстра»

Корисна цільнозернових борошно категорично не підходить для випікання пампухів.

По-друге, обов'язково просівають борошно. Такий прийом необхідний для насичення пшеничних крупинок киснем.

Просіювання борошна створить благодатний грунт для утворення пишного пружного м'якушки

По-третє, перевіряйте термін придатності дріжджів. Якщо він минув, то тісто не зможе піднятися як слід і придбає неприємний запах.

Особливо важливе дотримання умов зберігання та терміну придатності для пресованих дріжджів

Рецепт пампушок з часником

У представленому рецепті використовується дріжджове тісто, приготоване опарним способом. Випічка з нього виходить дуже повітряної і довше не черствіє.

Складові:

• 100 мл молока;
• 1 ст. л. цукру;
• 20 г сухих дріжджів;
• 100 г борошна для опари і ще 250 г для тесту;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. рослинного масла для тіста і ще 3 ст. л. для соусу;
• 1/2 ч. Л. солі для тесту і ще 1/4 ч. л. для соусу;
• 5 зубчиків часнику;
• 20 г кропу;
• 4 ст. л. води.

рецепт:

1. У молоці (32-35 °) розведіть дріжджі і цукор. Дайте суміші постояти 15-20 хвилин.
   

   Слідкуйте за тим, щоб температура молока не перевищувала рекомендовану в рецепті

2. Потім змішайте з борошном (100 г) і замісіть опару.
   

   Для замішування опари знадобиться кулінарний віночок

3. Опара повинна постояти 1 годину.
   

   Готова опара стане пишною і ноздреватой

4. В окремій мисці збовтайте яйця з сіллю і маслом.
   

   Збовтати яйця з маслом можна звичайною виделкою

5. В іншу ємність просійте борошно.
   

   Для просіювання борошна беріть містку ємність, так як в ній буде замішуватися весь обсяг тесту за рецептом

6. Введіть в борошно всі компоненти тесту. Ретельно вимішайте, перетворивши масу в кулю. Накрийте чистим рушником і залиште підходити на 1,5-2 години.
   

   Дріжджового тесту під час підходу необхідний спокій

7. Потім вимісити на столі, пріпилённом борошном.
   

   Місіть тісто м'якими і впевненими рухами, мета такої маніпуляції - випустити з нього повітря

8. Після цього скачайте тісто в кулю і дайте ще раз підійти протягом 30-40 хвилин.
   

   Ретельна обминання дозволяє тісту підійти вдруге, що дає випічці легкість

9. Сформуйте маленькі булочки (3-4 см).
   

   Сформірованнние пампушки повинні постояти в теплі ще 20-30 хвилин

10. Після вистоювання викладіть на деко, вистелений пергаментом, і змастіть жовтком. Випікайте 25-30 хвилин.
    

    Змащувати пампушки жовтком дуже зручно силіконової пензлем

11. очистіть часник.
    

    Часник вибирайте без темних плям і сухості, від його свіжості залежить аромат соусу

12. Пропустіть його через прес.
    

    Найкраще для подрібнення часнику використовувати саме прес, тоді у часниковою кашки буде потрібна консистенція

13. порубати кріп.
    

    Кріп для соусу повинен бути ароматним і свіжим

14. Змішайте часник, кріп, олія, сіль і воду.
    

    Готовий соус розітріть ложкою для вивільнення ароматів часнику і кропу

15. Готовим пампушок дайте охолонути 5 хвилин.
    

    Готові пампушки володіють рум'яною скоринкою

16. Полийте соусом і подавайте.
    

    Пампушки в часниковому соусі - ароматна випічка і для святкового, і для повсякденного столу

Відео: експрес-рецепт часниковий пампушок

Пампушки з часниковим соусом - улюблене блюдо моїх домашніх до борщу. Готуємо ми їх часто, час від часу я міняю рецептуру, щоб внести різноманітність. Іноді замість свіжого молока додають теплий картопляний відвар, іноді беру кисле молоко або кефір.

Пампушки з часником стануть улюбленою стравою ваших домочадців. Подавати їх краще теплими, так смак випічки розкриється максимально.