Французький пиріг своїми руками: готуємо класичний киш лорен

Французів не дарма вважають знавцями любовних справ, тому що навіть до їжі вони ставляться з особливою одухотворенням і ніжністю. Щоб переконатися в цьому, досить спробувати шматочок тане в роті Кіша - відкритого пирога з рубленого тесту з різноманітними начинками. Сьогодні ми поговоримо про різновиди такої випічки і познайомимося з рецептом Кіша лорен.

Покроковий рецепт класичного Кіша лорен

Відкриті пироги - одна з моїх слабкостей, серед яких класичний варіант французького пирога з начинкою з копченої грудинки і сиру виступає фаворитом. Мені подобається простота приготування Кіша і те, що з начинкою можна експериментувати. Наприклад, іноді я заміняю грудинку копченої куркою або беконом (в залежності від того, що знайдеться в холодильнику), а також використовую різні види сирів і додаю спеції на свій смак.

Складові:

• 170 г пшеничного борошна;
• 100 г охолодженого вершкового масла;
• 2 ст. л. холодної води;
• 3-5 яєць + 1 жовток;
• 120 мл молока;
• 120 мл вершків жирністю 33-35%;
• 150 г копченої грудинки або бекону;
• 150 г твердого сиру;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 щіпка мускатного горіха;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• рослинне масло для обсмажування інгредієнтів;
• квасоля для випічки основи.

приготування:

1. Борошно і сіль просійте у велику ємність.
2. Охолоджене (але не заморожене!) Вершкове масло наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці з великими отворами, викладіть в миску з борошном і розітріть руками до отримання крихти.
   

   Розітріть борошно з вершковим маслом

3. В окремій ємності змішайте 1 яєчний жовток і воду.
   

   Змішайте яєчний жовток з холодною водою

4. Влийте яєчну суміш в олійно-борошняну крихту, перемішайте, вимісити не прилипає до рук тісто і скачайте його в кулю.
5. Розкачайте тісто в коло, діаметр якого повинен бути більше, ніж діаметр дна форми для випікання пирога.
6. Перекладіть тісто в форму, сформувавши бортики. Зробіть на коржі проколи виделкою, накрийте його листом пекарської папери і помістіть в холодильник на 20 хвилин.
   

   Перемістіть розкачане тісто в форму для запікання

7. Духова шафа розігрійте до температури 190 градусів.
8. Ріпчасту цибулю дрібно порубати ножем, копчену грудинку наріжте тонкою соломкою. Перекладіть обидва продукти в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла (приблизно 1 ст. Л.) І обсмажте до золотистого кольору.
   

   На цьому етапі приготування можна пофантазувати і внести до складу начинки свої зміни. Наприклад, додати гриби, свіжі або в'ялені томати, зелень.

   

   Обсмажте до готовності цибулю і грудинку

9. Твердий сир натріть на крупній тертці.
10. Змішайте молоко з яйцями і вершками. Приправте заливку меленим мускатним горіхом, чорним перцем і сіллю на свій смак.
    

    Приготуйте заливку для пирога

11. Дістаньте форму з заготівлею з тіста, наповніть її сухою квасолею або горохом, помістіть в гарячу духовку і випікайте протягом 20 хвилин.
    

    Щоб основа пирога не деформовані в процесі випічки, всипте в неї сухі боби

12. Приберіть папір для запікання і підсушіть основу пирога в духовці ще 5 хвилин.
13. Вийміть готовий корж, поверніть регулятор температури духовки на 160 градусів.
14. У злегка остигнула заготовку з тіста викладіть половину тертого сиру і начинку з бекону та цибулі.
15. Влийте в заготовку вершкову заливку і посипте киш залишилися тертим сиром.
    

    Рясно посипте пиріг тертим сиром

16. Випікайте пиріг 30-40 хвилин до появи апетитною скоринки.
    

    Випікайте пиріг до тих пір, поки він не зарум'яниться

17. Остудіть пиріг до кімнатної температури і подайте на стіл цілком або порційно.
    

    Подавайте киш лорен охолодженим

Відео: киш лорен

Хочете здивувати і порадувати рідних чимось незвичайним? Почастуєте їх французьким пирогом власного приготування. Класичний киш лорен вдається всім, включаючи початківців кулінарів. Смачного!