Фаршируємо печінкові млинці: смачні рецепти для домашнього столу

Серед рецептів млинців особливе місце займає блюдо з печінки. Трубочки з печінкового тесту, фаршировані різними начинками, можна подати і як самостійно блюдо, і як закуску.

Печінкові млинці, фаршировані овочами

В якості начинки в цьому рецепті виступають овочі - звичні цибулю і моркву. Щоб надати їм ніжний смак і м'яку текстуру, необхідно протушкувати їх у вершковому маслі. Такий кулінарний прийом робить начинку соковитою і ароматною.

Куряча печінка підвищує гемоглобін, підтримує молодість шкіри і гостроту зору, покращує мозкову діяльність і зміцнює пам'ять

продукти:

• 500 г курячої печінки;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 ч. Л. солі для печінкових млинців і 1/2 ч. л. для начинки;;
• 1 ч. Л. суміші чотирьох перців (зелений, рожевий, чорний і червоний);
• 2 моркви;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 100 г вершкового масла для обсмажування овочів;
• 1 ст. л. майонезу;
• 3 ст. л. рослинного масла для обсмажування млинчиків.

Рецепт приготування:

1. Натріть моркву на крупній тертці.
   

   Морква для начинки необхідна свіжа і соковита

2. Наріжте цибулю півкільцями.
   

   Для нарізки цибулі знадобиться гострий ніж

3. Нагрійте масло на сковороді.

   Слідкуйте за тим, щоб вершкове масло не пригоріло

4. Обсмажте цибулю і моркву, а потім прикрийте сковороду кришкою і протомитися овочі на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.
   

   За час приготування овочі просочаться вершковим маслом

5. часник подрібніть.

   Свіжий часник додасть страві неймовірний аромат

6. Змішайте овочі з часником і майонезом.
   

   Майонез для начинки краще взяти середньої жирності

7. Підготуйте курячу печінку. Видаліть жилки, жир і кровоносні судини.
   

   Якщо не видалити з печінки жилки і жирові плівки, то млинці можуть злегка гірчити

8. Подрібніть печінка в блендері і введіть до неї яйце і спеції.
   

   Краще використовувати саме блендер з чашею, а не погружной механізм

9. Перелийте рідке тісто для печінкових млинців в глибоку миску і введіть борошно. ретельно перемішайте.
   

   Слідкуйте за тим, щоб в тесті для печінкових млинців не було грудочок

10. На розігріту сковороду з маслом наливайте невелику кількість тіста і обсмажуйте кожен млинець з двох сторін.
    

    Печінкові млинці потрібно смажити на середньому вогні

11. Готові печінкові млинці складайте в стопку.
    

    Готові печінкові млинці можна промащувати вершковим маслом

12. Коли всі млинці будуть обсмажені, то начините кожен двома столовими ложками начинки і поверніть в трубочку.
    

    Печінкові млинці з овочами можна подавати і як закуску до перших страв

Краще не замінювати курячу печінку на яловичу або свинячу. В цьому випадку млинці вийдуть дуже ніжними і без специфічного запаху.

Відео: млинці з вершковим сиром

Варіанти начинок для печінкових млинців

Млинці з печінки можна фарширувати різними начинками. Підійдуть гриби, овочі, м'ясні продукти або сир.

З печерицями та корейською морквою

Гостренька начинка добре поєднується з ситними млинцями з печінки. Печериці потрібні саме свіжі, мариновані гриби не підійдуть для цієї страви.

Печериці вибирайте міцні і без слідів гнилі

продукти:

• 1 ріпчаста цибулина;
• 400 г свіжих печериць;
• 250 г корейської моркви;
• 3 ст. л. рослинного масла для обсмажування грибів і цибулі;
• 1/2 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. чорного меленого перцю.

рецепт:

1. печериці промити.

   Особливо добре промивайте капелюшки печериць, саме там накопичується бруд

2. Нарізати їх кубиками.
   

   Ріжте гриби кубиками середнього розміру, так як при обсмажуванні вони зменшаться в обсязі

3. Дрібно подрібнити цибулину.

   Лук краще різати гострим ножем

4. На сковороду налити масло і поставити її на вогонь.

   Гриби треба кидати в гарячу олію, так вони придбають приємний аромат

5. Обсмажити гриби з цибулею до готовності.

   Гриби повинні підрум'янитися і придбати корочку

6. Змішати їх з корейською морквою. Начинка для млинців готова.

   З корейської моркви попередньо потрібно злити розсіл

В крайньому випадку печериці можна замінити гливи або лисичками. Решта лісові гриби не підійдуть для цього рецепта, так як погано поєднуються з корейською морквою.

Сирна

Гостра за рахунок часнику і свіжа завдяки зелені - така начинка сподобається всім.

Печінкові млинці з сирною начинкою особливо гарні для святкового столу

продукти:

• 200 г твердого сиру;
• 50 г зелені;
• 2 зубки часнику;
• 3 ст. л. майонезу.

рецепт:

1. Натерти сир.
   

   Для натирання сиру підійде терка з середніми отворами

2. нашаткувати зелень.

   Як зелені можна взяти кріп і петрушку

3. часник подрібнити.

   Для начинки млинців потрібен часник свіжого врожаю

4. Все змішати з майонезом.
   

   Майонез краще вибрати оливковий

5. Добре перемішати начинку.
   

   Готова сирна начинка виходить ситної і трохи гострої

З маринованою цибулею і курячими сердечками

Ситна і пряна начинка для печінкових млинців припаде до смаку навіть тим, хто не любить субпродукти. Головне, гарненько прожарити курячі сердечка зі спеціями.

У курячих сердечках є сполуки заліза і кальцію, що сприятливо впливає на кісткову тканину

продукти:

• 350 г курячих сердечок;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 1 ч. Л. солі;
• 1/2 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 1/2 ч. Л. коріандру;
• щіпка мускатного горіха;
• 100 мл води;
• 2 ст. л. столового оцту.

рецепт:

1. обробити сердечка.
   

   У курячих сердечок обов'язково потрібно видалити жирові плівки

2. Обсмажити зі спеціями (2 ст. Л. Масла).
   

   Обсмажені курячі сердечка набувають рум'яної скоринки

3. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
   

   Чим тонше нарізаний лук, тим швидше він замаринується

4. Змішати оцет, половину солі, перець і воду. Залити маринадом цибулю.
   

   Лук в маринаді потрібно витримати від півгодини до сорока хвилин

5. натерти моркву.
   

   Натирайте моркву на великій тертці

6. Часник нарізати кубиками.

   Кубики часнику повинні бути середнього розміру

7. Обсмажити морква з часником (1 ст. Л. Масла).
   

   Під час обсмажування помішуйте овочі лопаткою

8. Сердечка пропустити через м'ясорубку.

   Пропускайте курячі сердечка через решітку з великими отворами

9. Нарубати петрушку. Змішати всі інгредієнти начинки.

   Можна взяти як звичайну, так і кучеряву петрушку

Млинці з печінки з начинкою я готую на всі домашні свята. Блюдо це просте, ситне і зовсім недороге в приготуванні. Так, воно вимагає деякого часу, але смак затьмарює всі турботи. Найкраще у нас притиснулися начинки з сиру і курячих сердечок. Млинці з сиром я готую на святковий стіл як холодну закуску, а з сердечками і овочами подаю на вечерю чи обід. І ті, й інші можна взяти з собою на роботу в якості перекусу, ось тільки в цьому випадку не варто додавати в начинку часник.

Печінкові млинці з начинкою хороші і в гарячому, і в холодному вигляді. Важливо, що всі інгредієнти страви мають доступну вартість. Побалуйте сім'ю смачними млинцями з печінки, вибравши улюблену начинку!