Готуємо салат з квашеної капусти: кулінарні тонкощі і 14 рецептів

Квашена капуста хороша сама по собі, особливо взимку, коли організму не вистачає вітамінів. Однак господині «зі стажем» знають, як просту закуску перетворити в оригінальне блюдо, яке порадує домочадців і здивує гостей. Ніякого чарівництва: досить знати парочку цікавих рецептів салатів з квашеною капустою.

2 секрету ідеального салату з квашеної капусти

Щоб салат з квашеної капусти вийшов смачним, потрібно знати всього 2 правила:

• Капусту перед додаванням в блюдо потрібно відкинути в друшляк, промити проточною прохолодною водою і злегка віджати.
• Солити салат з квашеної капусти, як правило, не потрібно, так як основний інгредієнт - квашена капуста, вже насичує його пікантний смак. Однак якщо блюдо виходить прісним, можна додати трохи солі.

Покрокові рецепти салатів

З квашеної капусти можна робити як легкі, дієтичні салати, так і більш ситні. Ось підбірка цікавих і «смачних» рецептів.

З яблуком і волоським горіхом

Салат, який вразить незвичайним смаком незважаючи на простоту приготування. Буде потрібно:

• капуста квашена - 400-500 г;
• яблуко - половина плоду;
• волоські горіхи очищені - 100 г;
• цибуля ріпчаста - половина плоду;
• рослинна олія.

Яблуко для такого салату краще брати солодких сортів.

приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю.

   Дрібно посікти цибулю

2. Яблуко порубати кубиками.

   Яблуко нарізати кубиками

3. Волоський горіх потовкти у ступці або подрібнити ножем, але не в порошок.

   Горіх подрібнити в ступці або ножем

4. Змішати всі інгредієнти з капустою, заправити олією.

Найкраще для заправки підійде масло волоського горіха, якщо такого немає, згодиться будь-який без запаху.

З кукурудзою

На кулінарних форумах такий салат називається «По-Смоленськ». Буде потрібно:

• капуста квашена - 400 г;
• зелене яблуко - 1 плід;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• кукурудза консервована - 1 банка;
• цукор - 1-2 столові ложки;
• масло для заправки.

приготування:

1. Лук порубати півкільцями.

   Лук порубати півкільцями

2. Яблуко нарізати брусочками.

   Яблуко нарізати тонкою соломкою

3. Змішати підготовлені інгредієнти з капустою і кукурудзою, заправити олією.

Щоб яблуко не потемніло, можна збризнути порізаний фрукт лимонним соком.

Відео: рецепт з кукурудзою

З зеленим горошком

Рецепт для тих, хто до приходу нежданих гостей хоче приготувати смачний салат за 5 хвилин. Буде потрібно:

• капуста квашена - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• зелений горошок консервований - 1 банка;
• рослинне масло для заправки.

приготування:

1. Лук порубати тонкою соломкою.

   Цибулю нарізати соломкою

2. Змішати капусту з горошком і цибулею.

   Змішати цибулю з горошком і капустою

3. Заправити салат олією.

Відео: рецепт з зеленим горошком

З квасолею

Ситний білковий салат з доступних інгредієнтів - відмінний пісний обід. Буде потрібно:

• капуста квашена - 200 г;
• квасоля консервована - 1 банка;
• варена морква - 1 плід;
• масло рослинне для заправки.

приготування:

1. Моркву порізати дрібними кубиками.

   Моркву порізати дрібними кубиками

2. Змішати овоч з капустою і квасолею, заправити олією.

   Змішати квасолю з морквою і капустою, заправити олією

Відео: рецепт з квасолею

З огірками та помідорами

Блюдо виходить дуже легким, але поживним. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• помідор - 1 плід;
• огірок свіжий і солоний - по 1 штуці;
• масло для заправки.

приготування:

1. Порубати томати скибочками, огірки - кружальцями.

   Помідори нарізати скибочками, огірки - кружальцями

2. Змішати овочі з капустою і заправити оливковою олією.

Салат відмінно поєднується зі свіжою зеленню, кмином, кунжутом.

Відео: салат з огірками та помідорами

З журавлиною

Такий салат добре подавати «в компанії» смаженого або вареного картоплі, м'ясних і рибних страв. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• яблуко зелене - 1 плід;
• журавлина - 3 столові ложки;
• цукор - чайна ложка;
• перець - половина чайної ложки;
• зелень петрушки - пучок;
• масло рослинне для заправки.

приготування:

1. Яблуко звільнити від шкірки і серцевини і порубати соломкою.

   Яблуко очистити від «шкурки» і порубати тонкими брусочками

2. Змішати фрукт з капустою, журавлиною, подрібненою зеленню.

   Змішати яблуко з журавлиною і квашеною капустою, додати зелень

3. Додати цукор, перець, олія.

Замість журавлини можна брати брусницю.

Відео: рецепт з брусницею

З буряком

Салат, багатий клітковиною, порадує охоронців фігури, які мріють їсти ситно і поживно, не боячись за талію. Буде потрібно:

• капуста квашена - 500-600 г;
• буряк варена або запечена - 2-3 штуки;
• морква сира - 1-2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 плід;
• свіжа зелень, перець, сіль, рослинне масло за смаком.

приготування:

1. Переробити великої теркою морква і буряк.

   Переробити теркою буряк, так само подрібнити морква

2. Дрібно посікти цибулю.

   Цибулю порізати дрібними кубиками

3. Змішати підготовлені овочі з капустою. Додати сіль, перець, подрібнену зелень, масло.

   Змішати підготовлені інгредієнти з капустою, додати масло, перець і сіль, свіжу зелень

Хтось вважає за краще робити такий салат зі свіжої буряком, попередньо помаринувати її кілька годин в лимонному соці або оцті.

Відео: салат з буряком

Зі сметаною і курагою

Рецепт, який запропонувала читачкам редакція журналу Burda. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• яблуко - 2 плоду;
• курага - 150 г;
• яблучний сік - 150 мл;
• йогурт натуральний - половина склянки;
• змітала - чверть склянки;
• зелень петрушки, кмин, чорний мелений перець за смаком.

1. Курагу порубати кубиками і залити яблучним соком.

   Подрібнити курагу кубиками і залити яблучним соком

2. Яблука нарізати вузькими брусками.

   Яблука нарізати соломкою

3. Злити сік з кураги і з'єднати його зі сметаною і йогуртом.

   Злитий з кураги сік змішати зі сметаною і йогуртом

4. Капусту змішати з яблуками і курагою, додати заправку, перець, кмин, дрібно посічену зелень петрушки.

З картоплею і яйцем

Традиційне поєднання квашеної капусти і вареної картопельки «зазвучить» по-новому в цікавому салаті. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• варену картоплю - 2 штуки;
• яйце варене - 2 штуки;
• пучок зеленої цибулі;
• масло рослинне по смаку.

приготування:

1. Картопля і яйця порізати дрібними кубиками.

   Нарізати кубиками яйця і картоплю

2. подрібнити цибулю.

   Дрібно посікти зелений лук

3. Змішати підготовлені компоненти з капустою.
4. Заправити олією. Дати салату постояти 10 хвилин.

Відео: рецепт з картоплею

З сиром і ковбасою

Чоловіки, які вважають, що одними овочі не наїсися, напевно оцінять цей салат. Буде потрібно:

• капуста квашена - 400 г;
• ковбаса в'ялена або копчена, твердий сир - по 100 г;
• перець болгарський - 1 плід;
• рослинне масло - 2-3 столові ложки.

приготування:

1. Дрібно нарізати ковбасу, сир подрібнити теркою, змішати з капустою.

   Дрібно порізати ковбасу, сир подрібнити теркою, змішати інгредієнти з капустою

2. Болгарський перець порізати вузькими смужками і наточити до загальної маси.

   Перець порубати соломкою і наточити до загальної маси

3. Заправити салат олією.

Відео: салат з ковбасою

З беконом

Салат, який замінить повноцінний обід. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• варену картоплю - 3 штуки;
• яблуко, цибуля ріпчаста і жовтий болгарський перець - по 1 штуці;
• смужки бекону - 3 штуки;
• рослинне масло для заправки;
• сіль, перець за смаком.

приготування:

1. Картоплю нарізати кубиками.

   Картоплю порізати кубиками

2. Бекон порубати шматочках і обсмажити протягом 3 хвилин в рослинному маслі. Засипати порізаний півкільцями цибулю і смажити ще 5 хвилин.

   Обсмажити бекон з цибулею

3. Яблуко і перець порізати кубиками.

   Болгарський перець подрібнити кубиками, так само нарізати яблуко

4. Змішати яблуко, перець, капусту, бекон, картопля, заправити сумішшю капустяного розсолу і рослинного масла (по 1 столовій ложці).

З куркою

Швидкий в приготуванні ситний салат. Буде потрібно:

• капуста квашена - 300 г;
• куряче філе - 150-200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• масло рослинне для заправки;
• зелень за смаком.

Такий салат придбає особливу пікантність, якщо використовувати копчену курку, але згодиться і варена.

приготування:

1. Курку порізати шматочками і змішати з капустою.
2. Ввести в салат дрібно порубаний лук.
3. Заправити олією, додати подрібнену зелень.

З яловичиною та виноградом

Такий салат не соромно поставити на святковий стіл. Буде потрібно:

• капуста квашена - 500 г;
• запечена яловичина - 200 г;
• кисло-солодке яблуко - 1 плід;
• дрібний виноград без кісточок - 100 г;
• масло рослинне - 2-3 столові ложки;
• мед - столова ложка;
• гірчиця - чайна ложка;
• зелень кропу - пучок;
• кмин мелений - щіпка.

приготування:

1. Яловичину нарізати тонкою соломкою.

   Нарізати соломкою яловичину

2. Яблуко подрібнити великої теркою.

   Яблуко переробити великої теркою

3. Змішати масло з медом і гірчицею.

   З'єднати масло з медом, додати гірчицю

4. З'єднати капусту, виноград, м'ясо, яблуко. Додати заправку, кмин і дрібно порубаний кріп.
5. Настояти салат кілька годин в холодильнику.

Відео: рецепт з яловичиною

З оселедцем

Салат припаде до смаку любителям солоненького. Буде потрібно:

• капуста квашена - 0,5 кг;
• оселедець - 1 штука;
• яйце варене - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 плід;
• рослинне масло - 1-2 столові ложки.

приготування:

1. Дрібно посікти цибулю і змішати з капустою.

   Цибулю дрібно порізати і з'єднати з капустою

2. Оселедець звільнити від кісточок і нарізати маленькими кубиками, наточити до овочів.

   Порізати кубиками оселедець, звільнивши від кісточок, і змішати з овочами

3. Яйце порубати кубиками і ввести в загальну масу. Заправити салат олією.

   Яйце вводиться в салат в останню чергу

Залежно від обраного рецепта салат з квашеної капусти може стати легким перекусом, повноцінної трапезою, оригінальною закускою на святковому столі або гарніром до м'ясних і рибних страв.