Карамболь. Що це таке, фото фрукта, який на запах, на смак, як вибрати і їсти. Рецепти в домашніх умовах

Що таке карамбола, для жителів Таїланду і Шрі-Ланки НЕ буде загадкою. Зоряний фрукт - традиційна для них їжа. Однак він вийшов далеко за межі Азії і стає дуже популярним в Росії.

Карамболь: що це таке

Тропічний фрукт, який потрапив в категорію екзотичних, зростає в Індонезії, на Шрі-Ланці, в Таїланді. Категорію «фрукт» йому присвоїли в 18 столітті, в цей же час рослина отримало ім'я «Карамболь» і початок подорож по світу. Сьогодні зоряний фрукт вирощують в Бразилії, на півдні США, в Ізраїлі, на островах Полінезії і т. Д.

Вічнозелене дерево, до 5 метрів, плодоносить продовгуватими плодами, які при повному дозріванні стають помаранчевими, яскраво-жовтими або жовто-коричневими.

Незвичайна ребриста форма плода в розрізі дає чітку п'ятикутну зірку, звідси друга, місцева назва: тропічна зірка.

Карамболь - це овоч чи фрукт

Згідно з останньою класифікацією, визначають, що карамбола - це таке фруктове дерево, отже, і сам плід є фруктом, а не овочем. Плодоносне дерево є квітковим рослиною, що належать до класу кіслічних, роду аверроа.

Як пахне карамбола і який має смак

Після зав'язі в травні і до кінця дозрівання в серпні плоди мають глянцеву поверхню, яка блищить на сонці. Через цю особливість жителі Таїланду називаю карамболь сонячної зіркою.

Етапи дозрівання фрукта можна порівняти з наливанням яблук. Коли плід зелений, карамбола пахне зеленим яблуком і огірком. У другій половині наливу має яскраво виражений запах солодкого яблука з нотками агрусу або апельсина.

Європейські дегустатори визначають неприємний післясмак в роті після карамболи. Що це таке, можна приблизно зрозуміти, згадавши терпкість після вживання айви.

У момент їжі фрукт має сукупність знайомих смаків:

• стигле солодке яблуко;
• огірок;
• агрус;
• ківі.

Деякі дегустатори виділяють присмак винограду, але в будь-якому випадку і смак, і запах фрукта визначають, як досить приємний.

При повній зрілості плода відзначається більше солодкий смак, якщо плід не дозрів, кисло-солодкий. Відмітна момент - якщо фрукт злегка гірчить, значить карамбола була зірвана з дерева зеленої і зберігався неналежним чином.

Фрукт карамбола: його склад та калорійність

Не викликає сумнівів, що карамбола - це такий корисний продукт, що складається з 90% води, 3% вітамінів і 5% харчових волокон і мікроелементів, головним з яких є калій (1%).

У 100 г плоду міститься 50% добової дози вітаміну С, такий показник ставить фрукт на друге місце за змістом цього вітаміну після білокачанної капусти. Вживаючи всього 2 плода в день, організм отримує повноцінне харчування вітаміном С.

Дозрілий плід включає в себе такі мінеральні речовини, як:

• фосфор;
• кальцій;
• залізо (в незначній концентрації);
• вітаміни групи В;
• вітамін А (в малій концентрації);
• бета-каротин.

Карамболь є низькокалорійним продуктом, калорійність 100 г плоду всього 31 одиниця. Оскільки плід складається з більшої кількості води, його часто називають тропічним огірком.

Карамболь (фрукт): його корисні властивості для організму

У традиційній медицині жителі Азії застосовують тільки зелені плоди карамболи. Плоди, що дозріли зазвичай вживають тільки в їжу.

Сік і сушені плоди карамболи застосовуються як жарознижуючий і противірусного засобу, так як в складі плода є щавлева кислота і протимікробні компоненти.

Крім того, свіжовичавлений сік карамболи знижує артеріальний тиск, а також має ефект проносний засіб. У той час як сушені плоди застосовуються, навпаки, при діареї.

Компреси з просочених соком листя використовують для лікування ран, як зупиняють кров і загоює засіб. Настій з листя і недозрілих плодів п'ють для відновлення рівня жовчі і як протиблювотний засіб.

Коріння дерева використовують як необхідний компонент в противозмеиной настоянці, яку жителі Індії використовують проти зміїних укусів.

У Бразилії п'ють сік або сироп з карамболи, як імуностимулюючу засіб і як засіб, що знімає головний біль. Також від головного болю використовують компреси з натертих плодів і листя рослини, якими обв'язують голову.

Застосовується карамбола і для схуднення.

Щоб позбутися від зайвих кілограмів, рекомендується готувати такий фруктовий салат наступного складу:

• 1 частина карамболи;
• 1 частина банана, для солодощі;
• 3 частини ківі (як основний компонент);
• 1 частина яблука.

Кому не можна їсти карамболь: протипоказання

Через велику концентрацію щавлевої кислоти фрукт не рекомендується вживати в їжу, якщо в організмі присутні порушення в роботі шлунково-кишкового тракту:

• виразкова хвороба в стадії загострення або ремісії;
• гастрити (всіх форм);
• підвищене вироблення шлункового соку;
• ентероколіти.

Забороняється використовувати карамболь в якості основного засобу для схуднення. Значна концентрація кислоти може спровокувати порушення сольового балансу в організмі, що є однією з причин розвитку ниркових патологій.

При панкреатитах і нирково-кам'яної хвороби вживання карамболи в великих кількостях може спровокувати загострення.

Екзотична карамбола: як їдять фрукт

Карамболь - що це таке, як кулінарний інгредієнт, добре знають жителі Азії і Європи.

Її готують і вживають в їжу у всіх варіаціях:

• Запікають з м'ясом і рибою;
• У складі фруктового салату;
• Як прикраса десертів;
• Вичавлюють для соків;
• Сушать без цукру і готують як цукрову цукерку;
• Їдять в сирому вигляді як яблуко або апельсин;
• Використовують для приготування соусів і маринадів.

Універсальність карамболи пояснюється її смаком і запахом, який добре поєднується з будь-якими продуктами.

Фрукт не має гіркоти, солі і яскраво вираженого кислого смаку, тому різноманітність страв, які можна приготувати з зоряного фрукта, обмежується лише особистими перевагами і традиціями певної кухні.

Рецепти: карамбола - як приготувати

Соус з Карамболь для м'ясних страв:

1. Фрукт труть на тертці, додають подрібнені корінь або листя хрону, селери в пропорції 5 частин карамболи і 0,5 частини хрону, 0,5 частини селери.
2. Змішують, ставлять на вогонь на 5 хв.
3. Після того як соус охолоне, додають за смаком оцет і спеції (сіль, перець).

Сироп з карамболи:

1. Цілий плід відварюється на маленькому вогні з додаванням цукру. Для сиропу рекомендується брати злегка недостиглі плоди (жовто-зелені).
2. Фрукти миються, укладаються в каструлю і заливаються водою до повного покриття плода.
3. Засипається цукор (на 1 л. Води 100 г), доводиться до кипіння і вариться 5-10 хв.
4. Потім плоди наполягають 1 ч. При такому способі готування карамбола стає дуже ароматною і злегка пряної.
5. Відварені плоди ріжуться і подаються як десерт.

Сироп можна використовувати для приготування будь-якого іншого варення, наприклад, яблучного, або подавати як компот.

Тушкована баранина з Карамболь:

1. Обсмажені до напівготовності шматки молодої баранини (або телятини) перекладають нарізаними скибочками карамболи (важливо брати зелений плід).
2. Гасять в духовій шафі за класичним рецептом.

Риба з Карамболь і соєвим соусом:

1. Філе будь-якої морської риби викласти на деко, змащене маслом, посипати приправами.
2. Зверху покласти: морква, цибуля, зелень і карамболь.
3. Все присмачити соєвим соусом.
4. Накрити деко фольгою і випікати до готовності.

Чи можна виростити карамболь в домашніх умовах

Карамболь - що це таке: дерево або кущ, видно відразу після сходів рослини (при насіннєвому розмноженні). Удома можна виростити дерево карамболи з насінини.

Рослина досить невибагливо, добре переносить перепади температури, потребує звичайному поливі, без складних технологій.

Але при такому способі розсади воно навряд чи дасть плоди. Для того, щоб виростити плодоносні дерево, слід використовувати метод щеплення. Крім того, слід врахувати, що дерево може вирости до 10 м у висоту і мати діаметр крони близько 7 м, тому вирощувати рослину в квартирі недоцільно.

У період, коли настане перше плодоношення (дерево самозапилюється), його розмір перевищить розмір стандартної кімнати.

Зазвичай висаджують карамболь на відкритому сонячному місці, далеко від високих дерев. Плодоносить доросле дерево 2 рази на рік, період цвітіння в тропічному кліматі може займати цілий рік, тому карамболь часто висаджують як декоративну рослину.

На території Росії дерево викине перші бутони в травні і буде цвісти до перших заморозків. Квітки їстівні, мають кислуватий присмак з нотками солодощі, їх часто додають в салати та десерти як прикраса.

Важливим компонентом гарного росту є глибокий і постійний дренаж грунту, з дотриманням параметрів її кислотності. Дерево потрібно підгодовувати добривом до трьох разів на рік. Перевага віддається поливу розчином азотних добрив.

У квартирі карамболь можна посадити в горщик великих розмірів. Для цього вибирають ціле, неушкоджене зерно. Його закопують в підготовлений грунт без попередньої обробки.

Оскільки карамбола зростає повільно і не призначена для зростання в приміщенні, розвиток листя відбувається нерівномірно, можлива поява перших плодів на третій-четвертий рік. Плоди в 2-3 рази менше, ніж в природних умовах і досить кислі.

Для вирощування в квартирі більше придатні карликові декоративні сорти карамболи. Найбільш популярним є плодоносний сорт «MaherDwarf».

Дерево виростає до 1 м і починає давати цукрові плоди на третій рік. До умов навколишнього середовища невибагливо, потрібно хороший полив і постійний сонячний (або штучний) світло. Підживлення рослини здійснюється два рази на рік.

Карамболь (фрукт) - як правильно вибрати

До Росії плоди привозять з Таїланду, Ізраїлю та Бразилії. Вибирати потрібно жовті або жовто-оранжеві плоди з глянсовою шкіркою без механічних пошкоджень.

Зелена або жовто-зелена карамбола може дозріти при кімнатній температурі. Якщо на плоді є коричневі плями - це або механічне пошкодження від удару, або біологічне ураження, такі плоди краще не купувати.

Зберігають фрукти в холодильнику при температурі від 7 до 9 градусів, до 3 тижнів. Якщо карамбола соковита, м'яка, жовто-оранжевого кольору, то її зберігають до 3 днів.

Карамболь: де купити, ціна

Купити карамболь можна через мережу інтернет-магазинів, які здійснюють доставку в будь-який регіон РФ. Супермаркети великих міст пропонують фрукт протягом року, за ціною від 90 р. за 1 плід (ціни м.Москва, карамбола вагою від 90 г).

Карамболь зазвичай продається поштучно, кожен плід упакований в целофановий (рідше паперовий) пакет з нанесеною маркуванням про термін реалізації, необхідною інформацією про країну імпортері і датою пакування продукту.

Карамболь - що це таке, де росте і як виглядає:

Користь і склад карамболи, як правильно її є: