Гостра приправа з помідорів, болгарського, гіркого перцю і часнику на зиму

Привіт, шановні відвідувачі сайту!

Настала осінь. Як завжди, в перших числах вересня, в нашій місцевості випадає перший заморозок. Схоплені морозом листя кабачків, баклажан, огірків, перців і помідор. Городники збирають з грядок залишки овочів, і роблять заготовки на зиму. До речі сказати, тепла погода може стояти потім ще місяць або навіть більше.

Прикро, але нічого не поробиш. Такий у нас клімат. Із залишків помідор господині готують гостру приправу, яку називають «Вогник». У кожної господині свій рецепт, який відрізняється від інших складом інгредієнтів, кількістю і різноманітністю овочів і солі, часом приготування. І все-одно - це «Вогник». Я поділюся з вами рецептом моєї мами.

Для свого «Огонька» вона бере:

• 10 кг помідорів (в справу йдуть помідори різної величини, ступеня стиглості, кольору);
• 1 кг солодкого перцю;
• 1 кг часнику;
• 4-5 штук гострих перчиком;
• корінь хрону (за бажанням);
• 10 таблеток аспірину, потовчених на порошок;
• 1 гранований стакан солі (без верху).

Процес приготування виглядає так:

1. Помідори миємо, обрізаємо неїстівні частини і трьом на крупній тертці так, щоб шкірка від помідора залишалася в руці.
2. Солодкий і гострий перець миємо, видаляємо насіння і пропускаємо через м'ясорубку.
3. Часник очищаємо і пропускаємо через прес.
4. Всі підготовлені овочі з'єднуємо у великій мисці або відрі, і поступово додаємо сіль і порошок аспірину.
5. Ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.
6. Постійно пробуйте гостру приправу.
7. Додайте, при необхідності, тих продуктів, яких, на ваш смак, бракує.
8. Посуд щільно Не закривайте (прикрийте марлею).
9. Залиште на столі при кімнатній температурі дня на 4-5.
10. Перемішуйте «Вогник» кілька разів на день. Чим частіше, тим краще.
11. Коли маса стане однорідною і перестане відстоюватися рідина, можна розлити приправу в скляні або пластикові пляшки.

Зберігайте пляшки з приправою в прохолодному місці в горизонтальному положенні. Приготована за цим методом гостра приправа з помідорами, перцями, часником і сіллю, буде зберігатися і 2 роки. Згодом вона не втрачає свіжий запах і апетитний смак.